Epidermis merupakan jaringan paling luar yang menutupi permukaan organ
tumbuhan, seperti: daun, bagian bunga, buah, biji, batang, dan akar. Fungsi
utama jaringan epidermis adalah sebagai pelindung jaringan yang ada di bagian
sebelah dalam. bentuk, ukuran, dan susunan, serta fungsi sel epidermis
berbeda-beda pada berbagai jenis organ tumbuhan. Ciri khas sel epidermis adalah
sel-selnya rapat satu sama lain membentuk bangunan padat tanpa ruang antar sel.
Dinding sel epidermis ada yang tipis, ada yang mengalami penebalan di bagian
yang menghadap ke permukaan tubuh, dan ada yang semua sisinya berdinding tebal
dan mengandung lignin.
Seperti kita temukan pada biji dan daun pinus, dinding luar sel epidermis
biasanya mengandung kutin, yaitu senyawa lipid yang mengendap di antara
selulosa penyusun dinding sel sehingga membentuk lapisan khusus di permukaan
sel yang disebut kutikula. Di permukaan luar kutikula kadangkala kita temukan
lapisan lilin yang kedap air untuk mengurangi penguapan air. Sel-sel epidermis dapat berkembang menjadi alat tambahan atau derivate
epidermis, misalnya stoma, trikoma, sel kipas, sistolit, sel silica, dan sel
gabus.